Hostellerie du Bas-Bréau

Façade © GP

Cour pavée © GP

Il y a la façade dédiée à Stevenson, qui rédigea là ses « Forest Notes » et eut l’idée de « l’île au trésor« , la cour pavée avec ses deux  marronniers torves, les chambres rustiques et chics, comme autrefois, celles en galerie extérieure, rappelant l’épisode de « Vivre pour Vivre », où Candice Bergen et Yves Montand s’y croisent et s’y rencontrent. La maison n’a guère changé, gardant son luxe intemporel, son service pointilleux et complice, son voiturier, son garage à demeure – avec son poste d’essence ! Plus la piscine d’été et la grande forêt pour toutes les saisons.

Couleurs d’automne © GP

En automne, c’est une splendeur. On vient découvrir le monument à Jean-François Millet et Théodore Rousseau, qui créèrent là l’école de Barbizon, mirent à la mode la peinture de plein air. Et l’on cède aux plaisirs d’une promenade au grand air, entre chaos rocheux, sables, feuillages roux et grands arbres rêveurs. Le carrefour du Bas-Bréau est là comme une balise. Mais l’Hôtellerie qui porte son nom aussi. Les Fava, Jean-Pierre, grand chasseur et franc buveur, Dominique en bonne fée agile, et le fiston Laurent, désormais au taquet côté cave, dirigent l’hôtellerie du même nom et en entretiennent le charme vintage, celui d’un relais de poste comme autrefois.

Terrine de gibier © GP

Perdreau et cèpes © GP

Feuillantine au chocolat © GP

Les chefs changent, le Bas-Bréau demeure. Drômois formé chez Pic et Chabran, Fabien Bard qui tient depuis une décennie les fourneaux, conserve la manière classique en version légère. Terrine de gibier (grouse, sanglier) et son chutney, cuisses de grenouilles persillées à la française, pavé de turbot cuit au four aux courgettes, perdreau gris de chasse aux cèpes et poivrons doux font bel effet. Les desserts d’enfance (soufflé chaud au Grand Marnier, feuillantine de chocolat et glace vanille) et la cave très bourguignonne (exquis nuits-saint-georges de Jayer-Gilles) contribuent à la belle tenue de cette maison de tradition. Mythique!

Coin cheminée au salon © GP

Une chambre © GP