Laurent Dubois Fromager
« Paris 4e : Dubois et le bon fromage »
Article du 9 décembre 2017
L’accueil © GP
Laurent Dubois, MOF 2000, qui règne rue de Lourmel dans le 15e et à Maubert dans le 5e, a fait de l’ex boutique de Pascal Trotté, face au métro Saint-Paul, un petit temple propret du bon fromage. Une équipe rodée propose, sous sa houlette, au mieux de leur maturité, roquefort, stilton, cheddar de Montgomery, mimolette craquante, vieux comtés, beaufort d’alpage, chèvres fermiers, une superbe sélection de vacherins et des camemberts du Cotentin de première bourre. En prime, la tomme à croûte lavée, celle d’Hirel, sans omettre le bleu d’émeraude, fabriqués par la famille Darley dans les Côtes-d’Armor.
Vacherins du Mont d’Or © GP
Achat vendredi 31/10/19 de 3 morceaux de fromage salers tomme de brebis et mimolette vieille (trop car la moitié du morceau a un goût d’ammoniac). La brebis est savonneuse, le salers passable, à 12€ le morceau, passez votre chemin!!!
Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂
Les fromages de Laurent Dubois sont effectivement excellents…mais avec les prix si élévés, cela devient un vrai produit de luxe.