Le Pesquier au Couvent des Minimes
« Mane : les malices du Pesquier »
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En salle © GP
Ce bistrot, qui n’en était pas vraiment un, on vous en a parlé il y a cinq ans. Il a joliment fait sa mue, s’est transformé en brasserie contemporaine, avec son menu malicieux, ses plats à la carte qui visent et volent parfois haut, ses produits estampillés « Provence et Nature » avec science et conscience, le tout, bien sûr, sous la patte du chef maison, le magicien Jérôme Roy.
Velouté de potimarron, raviole et brunoise croquante, orange et gingembre © GP
Le cadre, dans son espace en semi sous-sol avec terrasse, a du chic, les vins du répondant, et la partition estampillée JR, tourangeau passé chez Troisgros et Gagnaire, frise souvent l’étoile avec des choses jolies, belles, bonnes, excitantes. Des exemples ? Le velouté de potimarron au lait d’amande, raviole et brunoise croquante, orange et gingembre, les spaghetti sautés, avec gambas, légumes, aromates et piment ou encore la dorade sébaste grillée, jus de bouillabaisse au piment doux, gnocchi moelleux de pomme terre.
Dorade grillée, jus de bouillabaisse au piment doux, gnocchi de pomme terre © GP
On n’oublie pas, enfin, la fine mousse et crème de calisson, figues de Provence, sirop au vin rouge du Luberon ou encore le citron vert aux épices douces avec son chocolat au lait et ses amandes torréfiées. Bref, assez pour se donner envie d’être dorloté ici comme des moines gourmands…
Mousse et crème de calisson, figues de Provence, sirop au vin rouge du Luberon © GP
un excellent dîner avec des saveurs merveilleuses. Mon mari et moi avons adoré les plats que nous avons dégustés. A quand un livre des recettes de Monsieur Roy? Bravo.