Mas de la Crémaillère
« Gréoux-les-Bains : du côté de chez Guérard »
Jean-Pascal Strohmeier et Christian Caire © GP
Ce maillon moderne de la Chaîne Thermale du Soleil date des années 1970. Le charme est à l’intérieur dans le style provençalo-landais, comme le sourire. On vient soigner ses voies respiratoires et ses rhumatismes, respirer l’air pur de Gréoux-les-Bains, prendre les eaux, mais aussi s’adonner à une cure gourmande en suivant les principes du bon docteur Guérard.
Mousseux de celeri au sabayon de truffe semé comme un jardin © GP
Bar poché dans un thé d herbes et de légumes © GP
Tout ce qui est servi ici se trouve retranscrit avec minutie par le bon élève, natif de Mulhouse, Jean-Pascal Strohmer et tiré du bel ouvrage du grand Michel d’Eugénie, « Minceur Essentielle ». Sous le label « santé nature », mousseux de céleri au sabayon de truffe « semé comme un jardin », bar poché dans un thé d’herbes et de légumes, « grande tradition » revisitée Champvallon de côtes d’agneau ou encore sablé à la farine d’épeautre et fleur de lavande avec son sorbet à l’orange sanguine aux zestes de citron confit font simplement merveille.
Champvallon de cotes d’agneau revisité © GP
L’accueil de Christian Caire est fort civil, les chambres douillettes, la piscine à demeure bien pratique et les soins aux thermes voisins, également gérés par la Chaîne Thermale du Soleil, tout à fait dans le ton.
Une chambre © GP
Une table © GP
