La Baguette de Mozart
« Paris 16e : baguette et douceurs chez Yann Gauter »
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Le décor © GP
Ils sont discrets comme le quartier, gîtent entre Ranelagh et Auteuil, trônent à l’angle de la rue de l’Assomption et de l’avenue Mozart, ont refait leur boutique, jadis assez banale, sur un mode chic et contemporain: un rien de loft à l’extérieur, avec sa brique noire au mur, ses carreaux noirs et blancs au sol, ses séparations néo-1900. Le public est nombreux, preste, rapide, confiant. Les pains splendides.
La baguette tradition © GP
Tarte crumble pistaches, griottes © GP
On vient là pour l’une des nombreuses baguettes craquantes (aux céréales, tradition, au sel de Guérande). Yan Gauter, que relaie en salle son épouse Marie, est natif de Port-Louis dans le Morbihan, il a été stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la houlette du mythe SG Sender, qui fut le « pâtissier des rois ». On comprend que tout ce qui se livre chez lui sous le sceau d’une apparente simplicité est d’une finesse sans faille.
Le Passy © GP
Yann Gauter et l’écureuil © GP
La tarte streussel (ou crumble) aux griottes et pistaches, celle, feuilletée, aux quetsches de saison, l’écureuil – une craquante dacquoise avec noisette, mousse noisette et croustillant de noisette – ou encore le « passy » avec sa mousse chocolat, sa crème brûlée vanille et son biscuit marron font des délices à fondre. Moralité: on ne vient pas seuement pour le pain chez Gauter, si bon soit-il, pour tous ces délices pâtissiers qui jouent finesse, franchise, fraîcheur, netteté.
L’écureuil © GP
Tarte aux quetsches © GP
Excellente boulangerie, pâtisserie raffinée et délicieuse!
Personnel accueillant et bien géré par une sérieuse gérante.
Patisserie et Boulangerie
absolument EXCELLENTE et DIVINEMENT BONNE
Mais la patronne est très désagréable et vraiment incorrecte lorsqu’elle se permet de faire une remarque déplacée
et qu’on lui répond alors là elle devient d’une impolitesse inouï
Quelle dommage et quelle manque de classe !!!
Mauvaise expérience me concernant,
La gérante de cette boutique est totalement antipathique,
Et c’est fort dommage
Je vais très régulièrement à Paris mais je n’y retournerai pas, même si c’est bon
L’accueil est, pour moi, primordial,
La politesse, le sourire, c’est la base du commerce….
Excellente boulangerie- pâtisserie: baguette top, mais aussi et surtout toutes les pâtisseries.Accueil sympathique et professionnel. Le quartier ne s’y trompe pas d’ailleurs…
Difficile de trouver mieux : accueil, toujours le mot gentil, conseils toujours pertinents j’adore quel couple sympathique sans oublier le personnel efficace.