Il Vino d'Enrico Bernardo
« Courchevel : Enrico est toujours là ! »
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On lui avait prédit un an ou deux, pas plus. Mais Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde et maestro au George V parisien, est toujours là, quatre ans après. Il a placé sa sœur Maria à l’accueil et, aux fourneaux, le bon chef Simone Cantafio, qui est originaire, comme son patron, de Milan, et a travaillé, lui, chez Gualtero Marchesi, Georges Blanc et Michel Bras. La maison tourne avec aise, le soir uniquement, ménageant menus malins, crus choisis qui composent la décoration murale, service alerte, plats sérieux.
Tortellini maison au consommé et truffe noire, bar breton aux lentillons de champagne, foie de veau vénitienne au coulis de mûres ou pannacotta aux fruits rouges avec yaourt à la cannelle et sorbet citron font bel effet au menu-carte à tiroirs (39 € entrée+plat, 53 € avec le dessert). La dégustation à l’aveugle avec 4 vins, 2 entrées, un plat, un dessert est à 120 €. Presque bon marché pour Courchevel…
