Bière & Malt
« Brest : les bières de Matthieu »
Matthieu Paquier © GP
Une centaine de sortes de bières, pas seulement de Bretagne, mais aussi d’Alsace (Matten, Sainte Cru à Colmar), de Picardie (Saint Rieul) ou de Paris (connaissez-vous la Brasserie de l’Etre dans le 19e ?): voilà ce que propose, avec des planches sucrées ou salées (pâté Hénaff et cornichons, sardines et bolée de légumes) le jeune Matthieu Paquier, qui travailla en salle à l’Epi Dupin de François Pasteau et dont le frère anime une cave portant la même enseigne, à côté du Grand Rex, dans le 2e.
Planche mixte © GP
« Baril Originale » en blonde amertumée de haute fermentation de la brasserie du Baril à Brest, « Ribin » d’Istribilh à Plouider, « Biometri » de la brasserie Tri Matolod à Concarneau, « Mutine » brune, blonde, rousse ou blanche de Ploudalmezau dans les Abers, indiquent, entre autres, que la Bretagne brassicole ne manque pas de ressource.
Entrée © GP
