Tirolo : Gerhard Wieser vu par Maurice Rougemont
Notre complice photographe, Maurice Rougemont a été épaté par le virtuose du Sud-Tyrol, Gerhard Wieser. Suivons-le à la Trenkner Stube…
Arrivés tout en haut des montagnes du Tyrol, nous décidâmes de faire fi des petits arrangements avec le terroir.
Foin de la ruralité, de la naturalité, et autres billevesées! Nous avions faim d’un étoilé, soif de caviar et de homard,
d’inventions et d’innovation. C’est ce que nous trouvâmes chez ce grand jeune homme noir et blanc, Dieter Muller,qui nous épatât avec ces douze plats à consommer dans le sens des aiguilles d’une montre.
Trenkerstube à l’hôtel Castel
Vicolo dei Castagni 18
39019 Tirolo (Italie)
Tél. : 0473 923693
Fermeture hebdomadaire: dim., lundi, déjeuner.
Fermeture annuelle: 6 nov.-9 avril.
Menus: 138, 158, 178 €.
Carte: 110-200 €.
Site: www.hotel-castel.com