Les Affamés

Charles Zerah GP

Le lieu est complice, la vitrine avenante, les menus, du soir et du midi, bien pondus, tarifés sans excès. Aux commandes de cette enseigne amusante des abords de la Bourse, Angel Fuentes, conseil en stratégie d’entreprise, passionné de bonne chère et de bons vins, avec, aux fourneaux, le tout jeune Charles Zerah, 20 ans, qui a eu le temps de passer en cuisine à l’Elysée sous les ordres de Guillaume Gomez et chez Frédéric Anton au Pré Catelan.

Ceviche rascasse, mangue, passion, grenades © GP

Tout ce qui se livre ici possède du tonus et du caractère, comme le boudin noir du pays basque au piment d’Espelette, le ceviche de rascasse, mangue, passion et grenades, le tendre suprême de poulet à la crème de champignons au porto ou encore la côte de porc Duroc (du pays basque) cuite doucement. Il y a encore, au fil du marché, l’oeuf du jour, la rascasse nacrée à la crème d’ail avec son fenouil croquant, plus l’onglet de boeuf de Galice simplement grillé. Cette cuisine d’évidence plaît sans mal.

Tulipe au citron, framboise, basilic © GP

Ici et là transparaissent les origines ibériques du patron, qui veille aussi sur la cave (rioja Montelciego, côtes du roussillon Torremilla, tous deux servis au verre). On ajoute d’amusants desserts comme cette amusante et fraîche tarte citron revue en tulipe, avec framboise, basilic et menthe. Voilà une petite adresse proche de la Bourse, modeste et sans effets de manches inutiles, à noter sur votre carnet de coeur.

Vitrine © GP