C’est un livre comme un OVNI qui aurait atterri chez vous, sur terre, comme par mégarde, avec sa couverture sombre, ses photos colorées, ses textes chaleureux, ses recettes soignées, soyeuses,  croquantes et savoureuses, son discours apaisé. « A l’heure du numérique, d’internet et du temps qui passe de plus en plus vite, le livre reste le seul moyen de laisser une trace véritable, une empreinte de sens« , nous glisse Serge Vieira en liminaire. On vous a parlé, déjà, de ce Clermontois aux racines portugaises, passé, notamment, chez Marc Meneau et Régis Marcon (qui, tous deux, livrent leur sentiment, leur hommage, leur témoignage) a gagné le Bocuse d’Or, conquis deux macarons au coeur de le grand et beau paysage d’Auvergne et du Cantal, à Chaudes-Aigues, dans les ruines remises à jour, à nu et à cru, du château du Couffour. A le lire, à feuilleter les pages de son bel ouvrage, on se prend vite à l’idée de partir le retrouver dans son domaine au vert, histoire de goûter avec complicité ses escargots de Massiac à la crème d’oignon caramélisé, ses écrevisses aux betteraves, ses perdreaux du « Petit Louis » au lard fumé, sa poule faisane rôtie au maïs, sa barre croquante au chocolat, son croustillant aux framboises. Voilà un ouvrage de tendresse, de complicité et d’amitié.

Emotion Culinaire de Serge Vieira, photos de Pierre Soissons (Quelque part sur terre, 296 pages, 49 €).