L'Indochine, chez Fetter
« St Trop’ vu d’Indochine »
L’hiver, il est à Megève. L’été, désormais, il est, chaque soir, l’ambassadeur des saveurs d’Indochine au fond de la Maison Fetter, transformée en club cosy jouant les saveurs de toute l’Asie, du golfe du Tonkin et des proches parages de Saigon, avec un zeste de Japon. Michel Vaillant, qu’on connut au Kaï Largo, sur la Nioulargo Plage, Bd Patch, à Ramatuelle, vieux beau charmeur et ludique, a transporté une partie de son équipe sino-cambodgienne rôdée dans l’arrière-salle du traiteur chic de St Tropez.
Sushi, sashimi, rouleaux de printemps, dim sum, crevettes poivre et sel ou sauce aigre douce, travers de porc grillé, nems au chocolat, tous mitonnés avec soin et fraîcheur, portés à table en douceur, s’arrosent plaisamment d’exquis rosé du château Ste Marguerite. Voilà un tout petit bonheur gourmand à la sauce exotique, à condition d’aimer les faibles lumières d’un club tropézien et le fort bruit des conversations animées de copains de bateaux voisins amarrés au quai non loin…
