Maison Brémond 1830
« Aix-en-Provence : les calissons façon Brémond »
Article du 8 octobre 2017
Enseigne © GP
L’une des plus anciennes fabriques de calissons, outre celles du Roy René, de Béchard et de Léonard Parli ? Celle de la Maison Brémond, qui, depuis 1830, se voue à l’art savant du mixage d’amandes, de melon confit, de blanc d’oeuf, d’écorces d’orange confite, le tout recouvert de pain azyme, plus du sucre de glace, le tout moulé en forme de losange. Joliment emballés, les calissons sont un hommage à la sainte tradition aixoise de gourmandise sereine et vertueuse. On vend là aussi nougats noirs et blancs, chocolats et pâtes fruits. La maison a été reprise, comme d’ailleurs celle du Roy René, par Olivier Baussan, fondateur de l’Occitane, qui a soin de poursuivre la fabrication traditionnelle.
Assortiment de calissons © GP
