La Fabrique à Pain
« Aix-en-Provence : Jeff Boivin, le boulanger qui monte »
Article du 4 octobre 2017
Jeff Boivin © GP
Jeff Boivin, natif de Tourcoing, élevé en Haute-Provence, a créé l’événement boulanger des lisières d’Aix avec cette « fabrique à pain » de qualité. Baguette multigraines (ou phil’ograines), Barbe noire (blé de Khorasan) et Barbe rousse (petit épeautre), comme ses biscuits au caramel et sel de Guérande sont carrément craquants.
Baguette phil’ograines © GP
La manière se renouvelle. Les variétés de campagne utilisent une farine fort soignée venue des Alpes de Haute-Provence et qui sort des ateliers vaut la dégustation. Voilà un joli temple dédié au bon pain.
Façade © GP
Le pain complet, comme chacun sait, est le meilleur pour la santé (du tube digestif).
Or ce fameux COMPLET, sous sa forme MOULÉ (très pratique), est souvent en rupture, et c’est bien dommage.
Sinon que des compliments à faire à ce magasin et à ses émules formés à l’école de boulangerie de la vallée du Jabron. Longue vie à ces bons professionnels qui travaillent en bio et au levain.
Excellent
J’adore cette boulangerie! D’ailleurs je ne suis pas la seule: il y a souvent la queue. Le pain est délicieux et original. Très bon pain aux olives et très bonne pompe à l’huile également. La farine bio vient de Haute-Provence, comme le dit l’article.