Marcel & Cavazza

Saint-Tropez abonde en « tartes » se réclamant de son nom. Le genre aurait été légué par A. Micka, lorrain, d’origine polonaise, qui aurait importé dans le Var le fameux « nid d’abeilles » ou « binnentisch » du Grand Est. La plus fine des tropéziennes de St Trop ? On la découvrira dans la boutique toute simple et toute fraîche de Laurent Cavazza. Ce bon pâtissier discret a travaillé chez Lenôtre. Il est revenu dans la maison familiale fondée près du port en 1933 en se concentrant sur quelques produits de qualité grande. Tout ce que propose avec ferveur Maman Cavazza – comme le délice aux pignons, le craquant au chocolat, et bien sûr la fameuse tarte avec sa fine pâte briochée et sa crème pâtissière allégée parfumée à la fleur d’oranger – proposée en version mini ou en grand format pour 4 ou 6- est digne d’éloge.