Ame & Esprit du Vin
« Paris 9e : les jolis vins de Lucas »
Luc Chaurang © GP
Fondée par Stéphane Vaillant, cette jolie cave qui a doublé sa surface il y a quelques années est veillée avec soin par le jeune Lucas Chaurang. On vient là découvrir les coups de coeur du moment: un rosé varois des Ollières, un bourgogne de Glantenay, un domaine de la Prose en Languedoc côté Saint-Georges d’Orques. Les beaujolais de Dominique Piron, pas seulement à Morgon, sont déclinés à travers les divers grands crus de là-bas, entre fleurie, chenas et moulin à vent.
Coups de coeur © GP
On ajoute le choix des cafés maison peu banal, qui double cette cave sage d’un esprit « brûlerie » de bon ton: avec un joli mélange italien et un costa rica de Tarrazu aux notes gourmandes de cerises, amande et cacao. Un lieu de charme à découvrir.
Façade © GP
