Le Silk

« Lyon : le bon coût du Silk »

Article du 13 septembre 2017

Nadine Guichonnet et Raphaël Faustini © GP

C’est le bon du coût du Sofitel, dédié aux soieries lyonnaises. Nadine Guichonnet, qui est dans la maison depuis trente ans, et seconda Alain Desvilles, qui décrocha pour les Trois Dômes le macaron Michelin, est descendu de quelques étages pour prendre en mains les destinées de cette bistrot moderne et très gourmand. Ce qui se propose ici ? Une cuisine de brasserie fine, sérieuse, précieuse, sans chichis, qui  n’oublie de rendre hommage aux grands classiques éternels.

Salade lyonnaise © GP

Tartare de saumon © GP

La salade lyonnaise est finement équilibrée, joliment vinaigrée, avec des petits lardons fumés, le tartare de saumon (servi avec des frites) est bien assaisonné et le risotto d’asperges (avec un riz Carnaroli) aux asperges, petits pois, fèves et parmesan fait un sans faute. Le cadre est clair, lumineux. Le service pondéré et la carte des vins recèle de belles trouvailles (comme ce coteaux du lyonnais l’esprit d’Agathe à 5,50 € le verre ou encore le morgon côte du Py de Georges Duboeuf à 26 € le flacon).

Risotto aux asperges, petits pois et fèves © GP

Couscous © GP

Le jeudi, on ne loupe pas le couscous hebdomadaire qui fait un grand moment avec sa graine fine, ses viandes de qualité (dont une exquise merguez) et son bouillon épicé. Quant aux pâtisseries maison, faites au 8e étage, par l’orfèvre des Trois Dômes, elles jouent la tradition sans chichi (paris-brest, sablé aux framboises, fondant au chocolat et macaron choco-caramel.

Pâtisseries maison © GP

Le Silk

20 quai Gailleton
69002 Lyon
Tél. 04 72 41 20 80
Menus : 19,60 (formule, déj.), 27 €
Carte : 35-50 €
Horaires : 12h-14h30, 19h-22h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.sofitel-silk.com

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Publié le 13 septembre 2017 par

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