Lyon : le bouchon selon David

Article du 12 septembre 2017

David Cano © GP

Grande gueule, grand coeur, sosie de Peter Ustinov (vous souvenez-vous de son interprétation de Taubelman dans « Un Taxi Mauve »?), David Cano tient depuis deux décennies ce bouchon proche de Bellecour et non loin du vertueux quartier d’Ainay. la religion que prône cet élève de Daniel Abattu au temps du Gourmand près de la gare des Brotteaux: le répertoire de Lyon dans ses (très) grandes largeurs.

Tourte de taureau © GP

Ses menus sont généreux, sa viande rouge de type Angus (issu du bon faiseur Nord) est d’une exceptionnelle tendreté, sa tourte de taureau, flanquée de crèpes vonnassiennes, sa tatin de boudin, son fromage de tête, son andouillette sauce moutarde, sa basse côte de boeuf, son sabodet au vin rouge sont francs comme l’or. Jolis vins au verre et desserts de grand mère.

Cadre © GP

Les Culottes Longues

42, rue Sala

69002 Lyon

Tél.:  04 78 37 13 00.

Fermeture hebdomadaire: sam., dim.

Menus: 16,50 (déj.), 26,50 (dîn.) €.

Carte: 45 €.

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Publié le 12 septembre 2017 par
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