Armani Caffè
« Samedi, c’est Paccheri chez Armani (Paris 6e) »
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Pacherri chez Armani © GP
J’ai dû vous en parler deux ou trois fois. Vous ai-je dit que la demeure ouvre tous les jours, sert non stop, le vitello tonnato, le carpaccio, la burrata, les calamars frits, mais aussi toute la théorie de pâtes du moment? Ce samedi: les gros paccheri de Campanie, qui sont des macaroni en plus large, faisaient florès, cuits al dente, avec un brin de tomate, de basilic de parmesan. Dans le même esprit, Massimo Mori, Mantouan coeur fidèle, proposait également des tortelli di zucca, à la courge, donc, et en aigre-doux, avec fins morceaux de macaron au goût d’amande et un brin de tomate pour l’acidité. On y ajoute un verre de Lodaï toscan, si séducteur, et les fameuses glaces turbinées minute, comme la chocolat Amadei et la noisette du Piémont: un bonheur à la mode d’Italie…
Tortelli di Zucca © GP
