Brasserie Licorne

L’immeuble de 1911 © GP

Fondée en 1845 par la famille Schweickhardt, la Brasserie de Saverne, renommée « Licorne », à l’image de l’emblème de la ville, dont une statue figure près du château, est réputée pour l’eau limpide, pauvre en nitrates et légèrement acide, que filtrent les roches de grès rose des Vosges et qui a la réputation d’être du même type que celle de Pilsen en Tchécoslovaquie. En 1989, elle est rachetée par le groupe allemand Karlsberg, dont la maison-mère se trouve à Homburg, en Sarre, à deux pas de la frontière française, qui développe et modernise le site de production. La capacité de production de la brasserie a alors été multipliée par dix.

Quelques bières © GP

Elle n’en demeure pas moins attachée à la tradition qualitative qui a fait sa réputation. Sa bière la Licorne, blonde pur malt et pur houblon, est d’une belle fraîcheur amertumée. La bière de Noël et toute la gamme Karlsbrau (comme l’exquise UrPils, blonde amertumée légère) sont d’un équilibre gustatif force-légèreté remarquable. Licorne Légende plus forte, Licorne Black, brune onctueuse, Licorne bio, Licorne primeur, Licorne Elsass 100 % alsacienne dont toutes les matières premières viennent de la région, mais aussi Floreffe, type bière d’abbaye belge, blanche de Bruxelles, particulièrement aromatique, qui existe en version rosée, Amos en version légère qui rappelle l’ancienne brasserie messine rachetée par la maison complètent une gamme riche, toujours diversifiée.

Orge, blé, houblon © GP

Ancienne salle de brassage © GP