On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Georges Schmitt au Soldat de l’An II et de sa table raffinée dédiée aux belles traditions du grand Est, avec pas mal d’idées du grand Sud. Suivons-le à Phalsbourg, en Lorraine, aux marches de l’Alsace, que Napoléon nommait une « pépinière de braves »…

Georges Schmitt à l’An II vu © Maurice Rougemont

« Ô soldats de l’an deux ! ô guerres ! épopées !
Contre les rois tirant ensemble leurs épées,
Prussiens, Autrichiens,
Contre toutes les Tyrs et toutes les Sodomes,
Contre le czar du nord, contre ce chasseur d’hommes
Suivi de tous ses chiens,

Contre toute l’Europe avec ses capitaines,
Avec ses fantassins couvrant au loin les plaines,
Avec ses cavaliers,
Tout entière debout comme une hydre vivante,
Ils chantaient, ils allaient, l’âme sans épouvante
Et les pieds sans souliers ! »

(Victor-Hugo)

Au Soldat de l’An II