L'Atelier de Yann

Yann Navarro © GP

C’est le dernier pâtissier dont on cause à Colmar, pile, place de la cathédrale, dans le coeur vivant de la ville, avec son salon chic, sous son plafond de bois stylisé, son atelier où l’on peut apprendre à confectionner les gâteaux et, puis, bien sûr, ce registre où Yann Navarro, jeune ancien de chez Jacques à Mulhouse et Gilg à Munster et Colmar, excelle. Fraisier, Fusion (mousse chocolat et fruits rouges), Bahamas (avec biscuit madeleine et streussel), mais aussi éclair king size, tarte création citron meringuée, abricots, fraises ou framboises, cakes au citron ou au chocolat et gianduja, baba au rhum, plus  joli kougelhopf avec ses raisins au kirsch emballent.

Quelques pâtisseries © GP

On peut venir ici prendre la pause, acheter à emporter. Confitures, chocolat en tablettes, ganaches, rochers, avelines, macarons, quiches et foie gras entier complètent une gamme de qualité. L’accueil est souriant, sous la houlette de Virginie Cartin, l’associée de Yann, ancienne de Gilg, qui gère la demeure avec efficacité.

Kougelhopf © GP