Encornets sautés, chou au lomo, concassée de tomate à l’encre, câpres et citron © GP

Paris 8e : les belles idées de Thomas Boullault

Généreux, sérieux, vif, gai, rieur, modeste : c’est Thomas Boullault, le chef de l’Arôme, qui ressemble à sa cuisine. Ce Solognot, formé jadis au Pactole avec son « pays » Philippe Valin, passé au Cinq, à l’époque de Philippe Legendre, mais aussi au Jardin du Royal Monceau, sous la gouverne de Christophe Pelé, joue le classicisme revu […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris

L'Arôme