Pudlo Paris: quoi de neuf en 2011?
L’équipe de l’Astrance © Maurice Rougemont
Voilà, comme promis, le palmarès des montées et des descentes du Pudlo Paris 2011, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog
Promus à 3 assiettes
Taillevent 8e
L’Astrance 16e
Promus à 2 assiettes
Passage 53 2e
Jean-François Piège 7e
Les Ambassadeurs 8e
Frédéric Simonin 17e
Promus à 1 assiette
Chez la Vieille «Adrienne» 1er
Spring 1er
Saturne 2e
Claude Colliot 4e
Toyo 6e
Le 21 6e
Thoumieux 7e
Chez les Anges 7e
Le 122 7e
Thoumieux 7e
Café Faubourg 8e
Le 114 Faubourg 8e
Le 39V 8e
Rino 11e
Le Pavillon Montsouris 14e
Le Quinzième Cuisine Attitude 15e
Agapé Bistrot 17e
Dessirier 17e
Les Fougères 17e
Promus à une marmite
La Régalade Saint-Honoré 1er
Frenchie 2e
Old Jawad 2e
Salumeria Rossi & Co 2e
La Tute 2e
L’Ambassade d’Auvergne 3e
L’Agrume 5e
La Ferrandaise 6e
KGB 6e
Les Botanistes 7e
Le Clarisse 7e
La Cave Beauvau 8e
Kiku 9e
L’Office 9e
Philou 10e
Urbane 10e
Assaporare 12e
Cartouche Café 12e
Les Cailloux 13e
Le Petit Marguery 13e
La Grande Ourse 14e
La Maison Courtine 14e
Spice and Wine 14e
Jamin 16e
La Pizzeria d’Auteuil 16e
Le Bouchon et l’Assiette 17e
Le Petit Parisien 18e
La Pizzetta Piu Grande 18e
La Bouche 20e
Le Grillon Boulogne-Billancourt
Passe de 3 assiettes à 2 assiettes
La Tour d’Argent 5e
Perd ses 2 assiettes
La Table de Joël Robuchon*, 16e
Perdent leur assiette
Benoît 4e
153 Grenelle* 7e
La Cour Jardin 8e
Gérard Besson* 1er
Les Saveurs de Flora* 8e
Montparnasse 25* 14e
La Table du Baltimore 16e
Le Relais du Parc 16e
Paul Chêne 16e
Paolo Petrini 17e
La Cave Gourmande* 19e
Perdent leur marmite
Au Gourmand 1er
Le Carré des Vosges 3e
Evi Evane 3e
Les Terrines de Gérard Vié* 6e
Le Gorille Blanc* 7e
L’Ecailler du Bistrot 11e
L’Impérial Choisy 13e
Virgule 13e
L’Ami Marcel* 15e
Le Quinze Thierry Burlot* 15e
L’Abadache* 17e
Ban Som Tam 17e
Bath’s* 17e
Leclou* 17e
M comme Martine * 17e
* Disparaît du guide.
Le Pudlo Paris 2011, (Michel Lafon, 18,50 €), en vente dans toutes les bonnes librairies et sur les meilleurs sites (Amazon, FNAC.com, etc)
En théorie, le 2011 est toujours en librairie, à la FNAC ou ailleurs…
le 2012 ne sortira qu’en février prochain
Merci de me lire avec attention
Bonjour,
je voulais acheter la dernière édition de votre guide (que j’adore), mais il est indisponible sur amazon.fr.
En cherchant sur d’autres sites, il est indiqué date de sortie repoussée, ou disponibilité sous réserve p.ex.
Quant est-il ?
Encore merci de faire un guide qui est objectif et utile à tous.
Bonne continuation.
je n’ai pas trouvé la page blog au sujet de SPRING, alors voilà :
Much Ado About Nothing ou Beaucoup de bruit pour rien…..
Nous y sommes allé hier soir et après tout ce que nous avions entendu au sujet de ce chef nous étions impatient de découvrir ce talent….
Quelle déception, tout d’abord le lieu, installé au sous-sol sur un banc dur à peine recouvert de mousse et de simili , contre un mur blanc, et ou régnait une vibration sourde et pesante provenant d’une climatisation ou d’un moteur quelconque, …insupportable.
L’amuse bouche, des petits morceaux de melon , quelques petites tranches de charcuterie espagnole, bon nous avions faim et le beurre aux algues était excellent.
Le service parfait convivial , sympathique et plein de bons conseils pour le vin.
L’entrée : du colin dans une fleur de courgette , pas mal du tout , le gout d’agrume avec la gelée et bouillon de poule , bien aussi mais les légumes dessous décevants. Le plat de thon cru tomate gout fumé , oui ok gouteux mais pas si innovant. Et puis après , des petits morceaux de Homard poelés avec de la poule , type poulet basique , bien , mais rien de transcendant.
Pour finir des framboises en verveine, ok . Tout cela était bon , comme dans une bonne table d’un bon restau en province mais rien qui ne vaille la peine de s’exclamer au génie. En fait nous devions trop en attendre de cette découverte culinaire. Donc Beaucoup de bruit pour finalement pas grand chose.. Nous sommes partis déçus
Faut il éviter les grandes tables au mois d’Aout ?
Car au vu des photos sur certains blog ce SPRING valait vraiment le détour.
Mais non « Joël 1er, roi des cuisiniers » – c’est nous qui lui décernons le titre – n’a pas disparu. Il est toujours signalé avec chaleur et enthousiasme en son Atelier et sa Cave du 7e. En revanche, nous avons bouclé avant l’ouverture de son Atelier Etoile, au sous sol du Drugstore Publicis (8e). Mais référez vous à ce public: il y est présent. Et plus d’une fois!
La Grande Joel est disparu de cette guide??? porqui?
Bonsoir
Quelques remarques concernant votre guide. Vous attribuez des assiettes, des marmites et d’autres gentillesses dignes de toute attention mais il serait souhaitable de raffraichir votre apli sur iphone
A deux pas du musé du Luxembourg la rue des Canettes, lorsque vous interrogez votre apli 2010 (acheté le 18.03.2011 une petite friponnerie de plus) celle ci vous conduit devant la porte d’une pizzeria qui doit être fermée depuis 2 ou 3 ans.
Payer une apli 2010 achetée en mars 2011 et qui n’est pas mis à jour c’est pas sympa mais bon c’est dans l’esprit du moment hors du Bling Bling point de salut. Le Michelin et le Pudlo c’est la meme « tambouille », les petits nouveaux (guides, blogs…) ont de beaux devant eux à condition les pièges dans lesquels vous nous entrainés
Je suis l’auteur de l’article de Challenges, je confesse ici l’imprecision de la mention concernant le Pudlo. Je n’ai pas écrit que LES GUIDES s’arretent mais le guide… j’aurais du mentionner plus précisément « le guide France » qui ne parait plus depuis 2008, (loin de moi l’idée de polémiquer, surtout quand j’ai tort, mais Antoine vous n’êtes pas plus précis que moi….
Je mentionne aussi dans mon article cet excellent blog. Dont nous avons parlé ensemble Gilles ainsi que de vos guides, lors de notre déplacement récent à Londres.
Je profite de ce commentaire pour prier les lecteurs de ce blog de me pardonner pour l’imprecision et pour saluer publiquement le travail remarquable de Gilles. Je suis un de ses lecteurs, et je ne mets pas les pieds en Alsace sans me référer à son guide Alsace que je considère comme LA référence absolue.
Je ne sais pas ce qu’a écrit Challenges – et je précise qu’aucun journaliste de ce magazine ne m’a appelé, ni posé de question au sujet de mes publications. Mais le guide de Paris vient de sortir chez Michel Lafon, comme les lecteurs de ce blog le savent bien, et les régionaux sont programmés… Comme quoi il ne faut pas écouter ce qu’on raconte! Merci de me donner l’occasion de faire le point.
A la lecture du Challenges sorti aujourd’hui, il est indiqué que vous arrêtez la parution de vos guides. Est-ce vrai ?
Non, il y a un Pudlo Paris – depuis 21 ans! Et qui comprend désormais la banlieue. Donnez nous l’adresse de votre maison, on ira jeter un oeil… et peut être davantage!
je ne connais pas bien votre quige.Ya t’il un pudlo ile de france ?
a l’occasion si vous passez par maisons alfort;j’aimerais votre ressenti sur notre établissement.
Les travaux sont prevu pour cet été, le bib gourmand et une nouvelle équipe en salle et en cuisine !!!! 2011 commence bien. affaire à suivre.
Cordialement
Sophie et Stéphane CHEVEREAU
Vous avez raison, notre dernière expérience était plus probante. La réhabilitation est donc en vue. Le problème de l’édition est d’être moins réactive qu’un blog…
J’ai lu avec grand intérêt la liste des promus et des déchus de votre dernière édition et partage globalement vos choix et jugements. Cependant, un de vos verdicts me laisse perplexe : pourquoi avoir déclassé Benoît, représentant historique de la bistronomie classique et bourgeoise parisienne ? Est-il moins bon ? trop cher ? ou tout simplement plus dans le coup par rapport aux établissements tendance du moment ? Merci d’éclairer ma lanterne car dans un de vos derniers article le concernant cet établissement semblait avoir encore vos faveurs.
Une belle sélection mais samedi soir, pour notre anniversaire de mariage, faute aux nombreuses fermetures hebdos (Piège, Arome, L’Agapé, Les Ambassadeurs…), je me suis rabattu sur Pur’ au Hyatt Vendôme, et Jean François Rouquette en cuisine et toute son équipe furent véritablement Ma Révélation sur 2010 et maintenant 2011, sur Paris. Ce restaurant est sous côté, certainement à cause de la mise en scène de la salle, mais moi, j’ai adoré le package global : ambiance, service (de haute volée pour notre maître d’hôtel/sommelière), cuisine, et ça m’a rappelé Fréchon à son arrivée au Bristol ou encore lors d’un repas mémorable aux Muses, avec un certain Yannick Alléno…
du coup, ni une ni deux je suis allé voir le site de Jean François Piège: mon dieu, j’espère qu’au moins il cuisine bien, parce qu’on touche le fond avec un site pareil!