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Biscuiterie Deymier

« Carmaux : le biscuit, c’est Deymier »

Article du 25 juin 2017

Rémy et Véronique Deymier © GP

Carmaux, fameuse pour ses mines de charbon (aujourd’hui fermées) et le souvenir de Jaurès, qui la représenta à l’Assemblée Nationale durant près de vingt ans, doit aussi une part de sa gloire modeste, mais très réelle, à l’ancienne biscuiterie Deymier. Créée par Charles Deymier en 1921, poursuivie par son arrière-petit fils Rémy, son épouse Véronique, leur fille Marie, qui représente la 5e génération, elle poursuit la tradition de l’échaudé, ce biscuit du Moyen-Age dont la confection demeure artisanale et évoque les navettes marseillaises.

Echaudés © GP

Fours anciens © GP

Pâte à pain, avec farine, eau et sel, très compacte, auquel on rajoute de l’anis, plongée dans l’eau bouillante, puis enfournée au moyen d’une longue pelle, dans un four préalablement chauffé, enfin refroidie dans une corbeille d’osier, elle donne naissance à un biscuit compact, salé ou sucré (le jeannot) qu’on vend en vrac sur les marchés. Rien ou presque n’a changé, depuis l’aube du siècle dernier, chez les Deymier où l’on perpétue la tradition de la biscuiterie à l’ancienne comme un bel art.

Emballage ancien © GP

Enseigne d’autrefois © GP

Biscuiterie Deymier

2bis avenue de Rosières
81400 Carmaux
Tél. 05 63 76 51 53

A propos de cet article

Publié le 25 juin 2017 par

Biscuiterie Deymier” : 3 avis

  • Bernard Viguier

    Je connais les jeannots les charlots etc… depuis de ma plus tendre enfance car mon grand-père fut copain avec Marcel. J’ai connu Charlot sur son fauteuil roulant, Dine Suzette et Michele. je passais mes vacances au même endroit qu’eux à Penne du tarn. Je regarde si je peux passer commande car j’habite maintenant à Bouziges 34. J’aime les jeannots au petit dej et les charlots gonflés au vin rouge…

  • Audoui

    Bonjour
    Les Echaudés de ma jeunesse + de 60ans , jamais déçu toujours aussi bons ,le top on peux chercher ailleurs jamais on en trouvera d’aussi bons
    continuez comme cela il ne faut pas que ça disparaisse.
    Super et famille très sympathique

  • kinet

    tres bon gâteaux, j ai conue ces gatateaux par l intermediaire,d un amie qui es née a Carmaux ,et qui habite le méme village que en haute Saones ,sincères félicitations a continuer encores tres longtemps

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