Michel Belin

« Albi : Belin, le maestro sucré »

Article du 24 juin 2017

Michel Belin et ses ganaches © GP

L’artiste gourmand d’Albi ? Michel Belin. Un maesto du sucré, formé jadis chez Thuriès à Cordes, puis à Gaillac, devenu un maître à son tour. Ses chocolats à la réglisse, son praliné fumé, sa ganache à l’orgeat, son thé au jasmin son caramel à la chicorée figurent au “ top ” du genre. On y ajoutera des pâtisseries jouant sur le croquant, le soufflé, fuyant le trop doux et le crémeux qui sont des références.

Tourbillon © GP

Goûtez son gâteau aux noix, son tourbillon (fonds céréales, gelée d’abricots, crème vanille citronnée, crémeux passion), sa « prétentaine » (macaron noisette amandes, gavottes pralinées, noisettes caramélisées, crème légère chocolat au lait) ou encore son « carrément chocolat » (biscuit chocolat type Sacher, crème brûlée chocolat Caraïbes) et vous comprendrez qu’un prince du sucré se trouve dans la cité de Toulouse-Lautrec. Nouvelle adresse, place Lapérouse avec son cadre moderne et sa terrasse. Pratique pour goûter sur place.

Carrément chocolat © GP

Michel Belin

4 rue du Dr Camboulives
81000 Albi
Tél. 05 63 54 18 46
Site: www.michel-belin.com
Autre adresse : 8 place Lapérouse 81000 Albi. Tél. 05 63 54 15 59

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Publié le 24 juin 2017 par

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