La Cavale Vignobles Paul Dubrule

Jean-Michel Wilmotte devant la nouvelle façade de la Cavale © GP

Jean-Michel Wilmotte et le duo Dubrule-Pélisson © GP

Philippe Faure-Brac à l’heure des discours © GP

Mon voyage le plus fou de l’année ? Un aller/retour en Luberon en Falcon, celui de Gérard Pélisson, le co-fondateur du groupe Accor, avec quelques amis du vin, journalistes, sommelier (le meilleur du monde 1993 et MOF 2015 Philippe Faure-Brac), histoire de rendre visite à son acolyte Paul Dubrule, par ailleurs vigneron à la Cavale à Cucuron, et d’inaugurer dignement son nouveau chais et sa grande cave contemporaine, signée Jean-Michel Wilmotte.

Gérard Pélisson et Paul Dubrule dans la cave © GP

Les vignes © GP

Le lieu, cubique ou plutôt parallélépipédique, avec ses pierres couleur miel, fait un tantinet « Novotel de la campagne », mais il  est clair, ludique, fonctionnel, s’ouvrant sur l’extérieur, reliant la partie élevage du vin aux comptoirs de dégustation et d’achat, laissant place aux nouveaux chais très sobres et aux barriques de chêne en majesté (« dans 2000 ans, on le trouvera conforme à l’architecture locale« , note Paul Dubrule), les vins, blancs, rosés, rouges, revus et corrigés avec l’aide d’Alain Graillot, le mage de Crozes-Hermitage, pourraient aussi bien se tenir au garde à vous dans un mini-bar d’hôtel que, fort dignement, sur une belle table gourmande.

Jean-Michel Wilmotte dans les nouveaux chais © GP

Alain Graillot et le rouge Petite Cavale © GP

Paul Dubrulle, Gérard Pélisson, Philippe Faure-Brac © GP

Bref, entre cuvée blanche Cavale 2016, pleine de fraicheur, de franchise et d’élégance, issue de grenache blanc, ugni blanc, clairette, une splendide petite Cavale rouge 2015, grenache/syrah, très confiture de mûres avec ses jolies notes de cassis et ses touches à la fois animales et végétales, un rosé 2016 à la fois facile et tendre, un brin réglissé, avec ses notes de fraise, framboises, un rien bonbon anglais, qui fait un joli flacon pour l’été, on trouvera là aisément son bonheur à prix sages. J’ai même vu Gérard Pélisson chiper une bouteille de rouge Grande Cavale à son ami Paul Dubrule pour la ramener dans son Falcon…