La Fromagerie par Bruno

Bruno et ses brebis © GP

Il a travaillé dans le commerce de meubles, s’est reconverti, a cherché un métier liant sa gourmandise naturelle et l’amour de tisser des relations avec les autres. Bruno Courivaud est devenu, depuis un an, « the » fromager de sa ville. Sa boutique, au rez de chaussée d’une belle maison XIXe en pierre jaune du pays, est aujourd’hui le temple du beau fromage fermier: de vache, de chèvre, de brebis, à croûte lavée ou pressée, de la tomme de Savoie au rocamadour du proche Quercy, des parages de l’Aveyron et du Tarn côté Lavaur à ceux de Normandie ou de Franche-Comté sans omettre la Provence et le banon, toute la belle France fermière est conviée à la fête, avec des pâtes maturées à point, proposées au gré de la saison, selon l’envie du moment, présentée comme des Å“uvres d’art.

Quelques chèvres © GP

Mais les trésors d’ailleurs (Etivaz ou Sbrinz helvètes, manchego ibérique, gorgonzola ou taleggio italien) sont pareillement de revue. Voilà un lieu d’exception pour des saveurs à retrouver en douceur.

Façade © GP