La Fromagerie par Bruno
« Brive : les beaux fromages de Bruno »
Il a travaillé dans le commerce de meubles, s’est reconverti, a cherché un métier liant sa gourmandise naturelle et l’amour de tisser des relations avec les autres. Bruno Courivaud est devenu, depuis un an, « the » fromager de sa ville. Sa boutique, au rez de chaussée d’une belle maison XIXe en pierre jaune du pays, est aujourd’hui le temple du beau fromage fermier: de vache, de chèvre, de brebis, à croûte lavée ou pressée, de la tomme de Savoie au rocamadour du proche Quercy, des parages de l’Aveyron et du Tarn côté Lavaur à ceux de Normandie ou de Franche-Comté sans omettre la Provence et le banon, toute la belle France fermière est conviée à la fête, avec des pâtes maturées à point, proposées au gré de la saison, selon l’envie du moment, présentée comme des œuvres d’art.
Mais les trésors d’ailleurs (Etivaz ou Sbrinz helvètes, manchego ibérique, gorgonzola ou taleggio italien) sont pareillement de revue. Voilà un lieu d’exception pour des saveurs à retrouver en douceur.