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Bistrot La Cave

« Saint-Louis: un bistrot de charme »

Article du 20 mai 2017

Frédéric Morisset et Antony Djemaa © GP

La table de charme de Saint-Louis ? Un bar à vin, imaginé par le propriétaire de la Villa K, Jean-Christophe Touzeau, avec son cadre moderne plein de gaîté, sa déco sobre sur le thème du vin, son air de bistrot dans le vent, son duo performant en cuisine, Frédéric Morisset et son adjoint, Antony Djemaa. On a connu le premier, comme chef à la Pommeraie de Sélestat. Ce natif de Chartres, qui a travaillé chez une pléiade d’étoilés, entre le domaine de Noirieux près d’Angers, Guérard à Eugénie, Meneau à Vézelay, le Chalet du Mont d’Arbois à Megève et la Ferme St Siméon d’Honfleur, avant de rallier l’Alsace, via la Norvège, à l’Europe d’Horbourg-Wihr et au Rendez-Vous de Chasse, durant sept ans, aux côtés de Michaela Peters, joue une partition ludique, mi-bistrot, mi-gastro, avec aise.

Thon mi-cuit au sésame © GP

Poitrine paysanne et jambon de Parme © GP

Le beau produit, cuisiné sans chichi : voilà le style maison, qu’illustrent les asperges de Village-Neuf, avec leur belle assiette de charcuterie (poitrine fumée et jambon de Parme), l’œuf à 64° de la ferme Brun de Blodelsheim et ses lamelles de beaufort, le thon mi-cuit au sésame avec houmous et nori, le dos de cabillaud au sel noir, sa tombée d’épinards frais, son bouillon mousseux à la noix de coco, son tartare de bœuf à l’italienne, avec son jus au pesto et ses pignons de pin, ou encore son amusant « coq en pâte » avec volaille d’Alsace, farce de veau et cochon.

Tartare de boeuf à l’italienne © GP

Chou Chantilly aux fraises © GP

On ajoute un choix de vins plein de jolies tentations, opéré sous la houlette du caviste local Fabrice Renner, des desserts d’enfance, comme la crème brûlée au safran d’Alsace ou le gourmand chou à la crème chantilly aux fraises. Bref, assez de savoureuses raisons pour faire ici étape. Intéressant menu au déjeuner.

Ambiance © GP

Bistrot La Cave

1, rue de Lectoure
68300 Saint-Louis
Tél. 03 89 70 93 45
Menus : 23 (déj.) €
Carte : 40-60 €
Horaires : 12h-14h30, 18h30-22h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.bistrotlacave.com

A propos de cet article

Publié le 20 mai 2017 par

Bistrot La Cave” : 3 avis

  • PEINARD BED

    Bonjour M. Morisset, quel parcours et quel talent, il est si loin ( 20 ans ) et si proche le temps où vous étiez mon chef de partie, moi le jeune commis, sous la houlette du talentueux chef de cuisine M. Le Cadre à la Ferme Saint Siméon… Vous n’avez pas changé !!!

  • PEINARD BED

    Bonjour M. Morisset, quel parcours et quel talent, il est si loin ( 20 ans ) et si proche le temps où vous étiez mon chef de partie, moi le jeune commis, sous la houlette du talentueux chef de cuisine M. Le Cadre à la Ferme Saint Siméon… Vous n’avez pas changé !!!

  • Marie Steinberg

    Très bonne table, service adorable et prévenant.
    On y retournera.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Bistrot La Cave