Bar El Manzano

Ambiance © GP

Une ambiance de bar de village, un cadre ibérique typique, quoique sans folklore, ni tapage, un service efficace et prompt, des vins bien choisis, des tapas fort soignés, un jambon estampillé Cinco Jotas de grande qualité, la manzanilla de la Gitana pour arroser le tout : voilà ce qui vous attend chez Manolo Rivero, sur la grand-place d’Aracena, au cÅ“ur d’un beau parc naturel montagne, dédié aux glorieux cochons noirs d’ici, élevés aux glands.

Poivrons © GP

Ris aux champignons © GP

Tortilla © GP

Au programme: croquetas de jambon, variation sur les champignons, avec une exquise tortilla – l’omelette aux pommes de terre – et un riz safrané, poivrons rouges marinés, avant le fameux « panier » de jambon Jabugo de Cinco Jotas, l’aristo du genre. Beaucoup de professionnalisme se cache sous une apparente décontraction. In fine, on le loupe pas le « vin d’orange » en guise de vermouth maison.

Jambon Cinco Jotas © GP

Vin d’orange © GP