José Vicente

José Vicente © GP

Cette maison de tradition du cÅ“ur d’Aracena vaut non pour son cadre, assez banal, mais pour la cuisine simple, vive, sincère, proposée avec coeur par José Vicente. Celui-ci s’active entre salle et cuisine pour offrir les produits de la région (celle de la Huelva, de Jabugo, de la Sierra d’Aracena) et du moment. Artichauts fondants et jambon, foie de porc à la coriandre, oeufs brouillés aux pommes de terre et oignons (plus jambon) ou encore jolis travers de cochon à sucer avec les doigts se goûtent ici avec ferveur.

Artichauts au jambon © GP

Foie de porc à la coriandre © GP

On ajoute une carte des vins pleine de bonnes choses, faisant place à toute l’Espagne, fort raisonnablement tarifée, dont on extrait le grand Contino de Rioja à 30 € (un cadeau véritable!), plus un parfait glacé à la châtaigne qui se mange sans faim. Bref, voilà, une bonne table de Huelva à la sagesse exemplaire. Olé !

Parfait glacé à la châtaigne © GP