Benoît Castel
« Paris 20e : un brunch chez Castel »
Benoit Castel © GP
Une idée délicieuse de brunch pour ce dimanche ? Monter sur les hauts de Belleville et découvrir l’ex boulangerie Ganachaud reprise par Benoît Castel. Ce Breton de Redon, qui fut pâtissier chez Hélène Darroze et Jean-Louis Costes, mais aussi à la Grande Epicerie, propose dans un cadre spacieux, relax, ouvert façon loft de boulanger, un buffet de qualité, tous les week-ends, samedi et dimanche, dès 10h30.
Salade du jour © GP
Mousse aux fraises © GP
Oeufs brouillés aux herbes, pizzas, salades variées, coquillettes, quiche aux légumes ou fromages, sans omettre un choix de fromages de qualité, des douceurs à grappiller (fondant au chocolat, mousse à l’identique, mousse aux fraises, riz au lait) valent plus d’un aller/retour. A ne pas négliger, les délices pâtissiers maison, comme la fameuse tarte à la crème mêlant crème anglaise et chantilly allégée, reprenant d’un saint honoré sur une pâte sablée, plus un cheese cake, une fine tarte au citron ou encore un cheese cake exquis.
Riz au lait © GP
Tarte à la crème © GP
Pain de campagne, aux noix, aux céréales également de qualité – même si la baguette nous a paru un peu ramollie à notre passage (parions sur un accident!). Ajoutons d’exquis jus de fuits (pommes, poires, oranges…) et un café délectable. Belle ambiance.
Le cadre © GP
Au buffet © GP
Pas d’accord du tout avec les avis précédents : j’ai toujours eu un accueil parfait, et tout est bon quand ce n’est pas délicieux. Une mention particulière pour ses pains (du coin, miam) et le cheese cake. Les produits sont toujours frais, il les produit lui-même en grande partie, et la démarche écologique est à saluer.
J’adore et j’y suis retournée souvent.
Pas d’accord du tout avec les avis précédents : j’ai toujours eu un accueil parfait, et tout est bon quand ce n’est pas délicieux. Une mention particulière pour ses pains (du coin, miam) et le cheese cake. Les produits sont toujours frais, il les produit lui-même en grande partie, et la démarche écologique est à saluer.
J’adore et j’y suis retournée souvent.
Dans l’émission On Va Déguster sur FR inter le dim19/09/21, Benoît Castel fait la promotion d’un nouveau pain (apparemment délicieux) dans lequel entre une proportion de pain de la veille recyclé (rien à redire).
Mais c’est l’occasion pour lui d’avouer qu’auparavant il JETAiT son pain invendu, quand au regard de ses brunchs à 29 puis 35€ on trouve suffisamment de SdF ou d’initiatives du Réseau Entourage ou de Restos du CÅ“ur à alimenter…
Benoît Castel n’a-t-il pas encore trouvé l’équilibre entre boulangerie & affairisme?
Endroit qui a oublié que le client est important. Aucun accueil, temps d’attente long car pas de reservation. Refus des clients si tout le monde n’est pas arrivé. Aucun service à table. Une table ronde dans un angle avec courant d’air car près d’un escalier… pas de set de table, rien sur la table c’est volontairement cheap…
Certes les recettes sont de qualité mais lorsque l’on est traité ainsi un dimanche alors que l’on souhaite un moment de détente, c’est franchement nul.
Boulangerie à fuir après être testée différentes heures du jour sur différents jours, la baguette n’est jamais cuite, toujours à la mie compacte gorgée d’eau certes elle pèse lourd mais la pâte n’a pas encore levé….
une bonne idee bravo bonne courage
moi je travail dans la restorations depuis 1993