Chez Julien
« Paris 4e : Helmi booste Julien »
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Jean-Baptiste au service et Helmi Derbal © GP
Helmi Derbal, vous le connaissez: il faut le chef de Patrice Hardy à la Truffe Noire de Neuilly puis au Rendez-vous des Camionneurs. Le voilà devenu le chef de Julien, cette ex boulangerie 1900 muée en table de charme, sous la houlette d’Alexandre Chapon, en bordure du Marais, face à la Seine et à l’île Saint-Louis. Le cadre de boudoir chaleureux n’a pas changé. Le ton du lieu est gourmand discret, intime. Et Helmi qui adore la truffe sait la jouer dans le tous ses états.
Tartare de veau et caviar de truffe © GP
Gambas en kadaïf © GP
Risotto à la truffe © GP
Tartare de veau au parmesan et caviar de truffe, gambas en kadaif, mesclun asiatique, sauce thaï, risotto Arborio aux truffes noires et mascarpone ou filet de boeuf Angus avec sa jolie purée truffée font mouche. On ajoute des vins délicats (pommard du domaine Parigot) et d’amusants desserts régressifs (crème brûlée aux framboises, joli sablé au citron meringué, coupe de fruits et glace barbe à papa): assez pour en faire un QG romantique de choix.
Crème brûlée aux framboises © GP
Tarte au citron © GP
Ambiance © GP
