San Sablon

En cuisine © GP

Sang-Hoon Degeimbre, le magicien de Liernu, en Wallonie, vous le connaissez. Le voilà désormais au cœur du Bruxelles chic, mondain, citadin, qui mange, boit, sort, aime se raconter des histoires. Celles que conte Sang-Hoon ressemblent à des voyages avec un concept: bol, cuiller, plat à thème, menu unique, mets savoureux, ingrédients frais et saveurs douces. La cuisine est ouverte sur la salle, menée par son adjoint nippon Toshiro Fujii, le service féminin est alerte, la déco chic mêlant briques anciennes et fauteuils contemporains.

Phuket © GP

Lofoten © GP

Côtés mets, les intitulés sonnent comme des balises. Ainsi, l’escapade à « Phuket », avec fines crevettes crues, papaye, mangue verte et galanga, l’escale aux « Lofoten », mariant skrei, anchois, ail des ours et pomme Granny Smith, l’étape obligée à Liernu, avec légumes de saison, jus lacté, huile du temps ou encore la halte côté Saint-Michel, par le mont et ses grèves, avec l’agneau de lait, algues, tournesol et nori.

Liernu © GP

Saint-Michel © GP

On n’oublie pas, in fine, le clin d’oeil savoureux à Binche, la cité du carnaval wallon, avec orange sanguine, mousse d’orange, madeleine verveine. Ni le délicieux ventoux château Valcombe qui ponctue le tout d’une note ensoleillée. Voilà une table dans l’vent à découvrir avec délice.

Binche © GP

Une table © GP