Eclairs & Gourmandises

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Jacques Heller, informaticien bruxellois, passionné de gourmandises sucrées, a recréé un concept connu à Paris, jouant l’éclair dans tous ses états, mais proposant aussi des gâteaux classiques revisités. Il s’est entouré pour cela de quatre « pointures » françaises, dont deux champions du monde et d’un MOF pâtissier. Julien Alvarez, Quentin Bailly, Guillaume Mabilleau, David Gébert, c’est d’eux qu’il s’agit, sont relayés par l’équipe de l’atelier maison qui mitonne, sous leur gouverne, d’exquis éclairs façon profiteroles, forêt noire, paris-brest, tarte au citron, vanille framboise, caramel au beurre salé, chocolat, café, poire belle Hélène et bien d’autres. Gourmandise craquante assurée!

Fruits rouges, saint honoré, chocolat © GP