Pizzeria Popolare
« Paris 2e : une pizzeria populaire, mais chic »
En cuisine © GP
Deux étages, deux cent places assises, pas de réservation, une fameuse pizza Margherita à 5 €, plus une succession de murs de bouteilles en verre rétro-éclairés avec des apéritifs italiens, mais aussi des whiskys et autres boissons spiritueuses incitant à la fête, des soirées de week-end avec orchestre, de la musique, de la bonne humeur, du bruit, mais de qualité dans l’assiette et les verres: celle la nouvelle adresse, la 5e, si l’on compte bien, du groupe Big Mamma, qu’on suit depuis ses débuts (d’East Mamma à MammaPrimi, en passant Ober Mamma, sans omettre Big Love Caffè, rue Debelleyme, dédié au « gluten free »).
Orchestre et mur de bouteilles © GP
Si les deux patrons (Tigrane Seydoux et Victor Lugger) sont français, amoureux de l’Italie, la plupart des employés et singulièrement des cuisiniers viennent de là -bas. D’où l’authenticité de ce qui se propose là : Spritz revu en zerotto avec Martini blanc et gingembre, petites fritures aux airs de streed food à la napolitaine, filet de porc en beignet, mozarella frite, asperges façon tempura, artichauts à la juive. Avec leurs petites sauces et condiments relevées aux anchois ou au gorgonzola.
Artichauts à la juive © GP
Beignets de mozzarella © GP
Asperges en tempura © GP
La fameuse Margherita DOP à 5 € est fort délectable, et aisément partageable en deux, avec mozzarella fior di latte, tomates San Marzano, basilic frais, pâte fine et aérée avec son bord épais. On aime aussi le riz Acquerello façon risotto avec sa sauce bisque ses langoustines et moules, comme les glaces maison (5 €, elles aussi) servies à la spatule, bien turbinées et crémées: aux noisettes du Piémont, à la fleur de lait, au chocolat, à la pistache de Bronte.
Pizza Margherita DOP © GP
Risotto acquerello aux langoustines et moules, sauce bisque © GP
Les cocktails, on l’a dit, participent à la fête, comme les bières artisanales et les vins aussi, dont le très charmeur « Phigaia, after the red » de Serafini et Vidotto en Vénétie, qui coule en bouche comme du velours. C’est ouvert tous les jours! Et l’on sent qu’il va y avoir du monde.
Glaces fior di latte, noisette du Piémont, pistache de Bronte © GP
Murs de bouteilles © GP
Excellentes pizas et glace des vraies comme en italie
Malheureusement je ne serais pas aussi élogieux sur cette nouvelle pizzeria parisienne. J’ai testé 3 fois : la première cramé tout autour et dessous, la seconde trop salée, la troisième était bien. Le service qui se cherche, pas au point du tout. Quant à l’accueil: fermeture et refus des clients avant l’heure officielle, problème en cuisine la semaine suivante, aucun respect du client. La moindre des choses aurait été d’offrir quelques chose au client afin de le faire revenir alors qu’il s’est déplacé pour rien !
Nouveau pari tenu. La pizza Margarita est parfaite,pleine de saveurs,tomate top et mozzarella parfumée. Et pour 5 euros. Les artichauts en entrée sont à tomber comme les churros au gianduja.