Enfin, un gourmet qui se moque de la mode, lui tourne délibérément le dos, ose clamer que Venise est victime du tourisme de masse, raille le Michelin qui déclasse Vigato ou Cirino sans raison, évoque des tables disparues ou en voie de l’être (le Terroir d’Alléno, le St James selon Basselot, entre autres), raconte l’Elysée gourmand au temps de Bernard Vaussion. Bref, se fiche du qu’en dira-t-on et de la dernière vogue moléculaire ou parisienne. Il arpente les tables d’Europe depuis un demi-siècle, écrit pour Slate, ne sait pas se servir d’un ordinateur et nous livre les ses papiers parus depuis trois ou quatre ans, ordonnés avec science. Bref, on aime forcément Nicolas de Rabaudy  qui sait manger et boire autant qu’écrire et raconter, voyage avec raffinement et nous emmène avec lui dans ses tournées. Suivez le Rabaudy gourmet!

100 destinations gourmandes de Nicolas de Rabaudy (270 pages, 19,95 €).