Le Comptoir à Manger

Carole Eckert et Bérengère Pelissard © GP

C’est « la » petite table du moment à découvrir à Strasbourg, au cœur de la Petite France: un lieu alerte entre taverne, bistrot, QG de copines/copains. Deux amies, Carole Eckert et Bérengère Pelissard, l’une alsacienne pur jus, l’autre franc-comtoise, la première en salle, la seconde en cuisine (qui a fait des stages à l’Auberge de l’Ill, au Manoir des Quat’Saisons près d’Oxford, chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid), qui se sont croisées dans les voisins la Hache et la Corde à Linge, ont créé là leur univers, comme un petit chez soi.

Navets en pickles © GP

Chou sarrasin, bouillon de lard © GP

C’est drôle, vif, tonique, petit, certes, avec sa douzaine de couverts, ses tables en bois, sa cuisine sous baie vitrée. Son menu à 29 € qui raconte les plats du moment, issus de produits fortement identifiés, avec l’hommage aux producteurs régionaux sur une carte fervente propose des produits de qualité joliment déclinés. Navets en pickles et œufs de truite, chou grillé au sarrasin torréfié et bouillon au lard, poêlée de pleurotes et trompettes avec coulis d’épinards et toast au beurre noisette, tendre paleron de bœuf avec sa purée de carottes et ses poireaux grillés sont des idées de ce qui s’offre là en version imposée, mais fort légère, précise et savoureuse.

Poêlée de champignons © GP

Paleron de boeuf © GP

On goûte les vins bios ou nature, comme le riesling de Pierre Frick à Pfaffenheim et le pinot noir de Kumpf et Meyer à Rosheim, qui donnent parfois l’impression de refermenter, mais ne manquent pas de fraîcheur. Avant d’achever sur une note de vive acidité digeste avec la meringue au citron en crème et sorbet, plus sauge.  Voilà bien « le » rapport qualité-prix du moment à saisir en Alsace.

Citron, meringue, sauge © GP

A table © GP