La Table by Richard Mekthoub
« Valbonne : Mebkhout, le retour »
Un come-back gourmand de qualité, raconté par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost…
Corinne et Richard © AA
Richard Mebkhout est resté en tout dix ans à la Grande Cascade, secondant Jean-Louis Nomicos puis le remplaçant après que celui-ci soit parti chez Lasserre. Chef exécutif du Grand Hôtel Bellevue à Gstaad, il y décroche après une étoile. À l’hôtel Intercontinental, le Vendôme de Beyrouth, célèbre pour ses deux restaurants gastronomiques Sidney et Au Premier, il occupera les mêmes fonctions, deux années durant.
La façade © AA
Pigeon voyageur de la cuisine, il se pose ensuite au Mandarin Oriental de Genève pour prendre en main la brasserie Le Sud de Paul Bocuse, mais aussi le bar et le room-service. Le voilà désormais à son compte au cœur du Vieux Valbonne, où il a décidé de créer en artisan sa petite table intime et savoureuse, relayé en salle par Corinne son épouse, qu’il avait connue alors que tous les deux travaillaient au Royal Monceau.
Saint-jacques marinées © AA
Risotto de crustacés © GP
Dans ce coin cosy et alerte, il régale une trentaine de couverts dont une douzaine en terrasse selon le temps. Corinne veille avec soin au service, explique les plats du moment et raconte les vins coups de cœur avec malice. Ce qui vous attend là? Du sérieux, du vif, du frais, mitonné sans chichi, mais avec une rigueur sans faille. On se régale ainsi de fines tranches de saint-jacques marinées à l’huile d’olive et jus de citron yuzu, de risotto de crustacés, de turbot avec ses légumes du moment et sa marinière de coquillages, enfin de suprêmes de pigeonneau rôtis, avec ses cuisses confites et sa tranche de polenta.
Le turbot © AA
Le pigeon © AA
On y ajoute des desserts frais, légers, sans bavure, comme le joli cannelloni à la mangue et la belle assiette de gourmandises dont un sorbet ou encore une glace de chez Papilla servie avec le thé ou café final. Richard joue là savamment le marché sans esbroufe. Voilà une adresse toute simple et toute neuve comme un bonheur du jour.
Cannelloni à la mangue © AA
Pour mes 80 ans déjeuner avec mon épouse . Superbe : beaux produits , excellents goûts , raffinés . Sans chichi . Service pro , souriant, reposant . Présentation très chic, et goût divin des produits .
On est revenus avec nos enfants le 14 juillet , même constat et belle découverte pour eux aussi . Dommage ce soir là table d anglais plutôt bruyante , éclats de voix . Pas discret . Et alors les British …. Un peu de politesse vis à vis de autres tables .
Cadre sympa . Deux excellents moments
Si Dieu le veut nous reviendrons l année prochaine
Merci à vous deux , surtout sur la Côte où nous venons depuis 50 ans , c est rare de trouver un resto de cette qualité et cette ambiance avec des prix raisonnables pour l excellence des produits et des goûts . C est sans prétention et ça change de l ambiance de certaines tables tralala . Bravo continuez à être vrais
parfaitement d’accord avec ce qui a déjà été dit qualite des produits,cuisson
présentation et service attentif gentillesse en plus peu d’endroits avec ces qualités
Pourquoi « by » Richard Mekthoub ? La Table « par » Richard Mekthoub, on comprendrait aussi bien ! Ce snobisme (ou conformisme, au choix) est particulièrement détestable. Qu’on ne vienne pas pleurer en même temps sur l’anglicisation du français…
Excellente cuisine et service impeccable ! Plats savoureux, légers et jolis à regarder.
Une excellente adresse à Valbonne
Resto Gastronomique digne de ce nom à la hauteur des restaurants étoilés de la COTE AZUR .
Service extra ( sans les chichis ) .
Bravo au Chef pour sa cuisine .
Avons passé une très bonne soirée .
Merci
Richard Mekthoub et son épouse Corinne ont comblé un vide gastronomique à Valbonne depuis la fermeture de lou cigalon. Votre commentaire est impressionnant de justesse,toutes les qualités que l’on attend d’un Resto de cette catégorie sont concentrées à La Table : accueil,service,cuisine,rapport qualité prix,que du bonheur !!