La Pizzetta

Service à la Pizzetta © GP

La maison résiste aux modes, joue depuis ses débuts, sous la houlette du fort sérieux Luca Benasciuti et une équipe 100 % italienne, la pizza fine, version classique avec une fine pâte craquante à la farine intégrale, avec des ingrédients de qualité. Et ouvre tous les jours. Elle ne se contente pas de rendre service. Elle joue l’Italie heureuse.

Demie pizza Profumata © GP

Le samedi, c’est le jour des enfants, le dimanche, celui des lève-tard qui viennent craquer, à l’heure du brunch, sur une Margherita (tomate, mozzarella, basilic) ou encore une « Profumata » joliment nommée (tomate séchée et fraîche, mozza de buffle au lait cru, ail, huile d’olive) que l’on peut aisément partager en deux, pour ne pas manquer de goûter les pâtes divinement cuites al dente. Comme ces casarecci au pesto rosso de Matteo (ail, basilic, amande, tomate), ces pennette aux câpres et anchois, ces raviolis à la ricotta proposée dans ces grandes blanches « semi penchées », à la fois typiques de l’Italie moderne et fort pratiques.

Casarecci al pesto rosso © GP

Ce qui frappe ici, dans ce lieu bondé, bruyant, toujours vivant, avec sa salle à moulures et sa terrasse pour les fumeurs: le soin apporté à toute chose. On n’oublie pas les linguine au ragoût de supions, la panna cotta à la pêche ou le tiramisu classique. Plus un choix de vins joliment conçu, dont un merlot Bosco Eliceo, produit en Ravenne et Ravenne, rouge rubis, au fruité intense, proposé au verre, qui est la belle affaire du moment à saisir.