Happy Rajah

Sarojini Seeneevassen et le service © GP

Ne vous fiez pas à l’environnement : celui d’une zone commerciale avec son grand parking. Il y a la table en étage, au sommet d’un édifice de béton sans âme. Le charme est à l’intérieur, avec l’accueil de Sarojini Seeneevassen, qui tient, avec son frère Rajen, cette belle table indienne, chaleureuse, sérieuse, vantant une cuisine soignée, avec des mets authentiques, des recettes peaufinées tirée de la tradition moghole.

Saucisse d’agneau, poulet tandoori, crevettes frites, paneer pakora © GP

Les plats au tandoor, les épices kashmiri, le curry dans tous ses états, les chutneys plus ou moins doux ou brûlants révèlent des préparations soignées: saucisse d’agneau, paneer pakora (ou cube de fromage enrobée de pâte épicée et frits), crevettes frites à la façon du Kerala, filet de poisson mariné aux achards, poulet tandoori, lentilles, aubergines et petits pois, sans omettre le fin riz basmati safrané sont pleins de charme et de délicatesse.

Curry d’aubergines, petits pois, agneau rogan josh, poisson façon Goa, riz basmati © GP

On arrose le tout d’une bière locale comme la Phoenix ou d’une syrah sud-africaine de Stellenbosch, estampillée Zonnebloem, qui se siffle à l’aise. On achève sur un kulfi à la crème d’amande en réglant une addition raisonnable. Voilà la belle adresse sûre de ces parages insulaires où la cuisine indienne est soignée avec art.

Kulfi © GP