La Brezza au Royal Palm
« Ile Maurice: l’Italie façon Royal Palm »
Alessandro Morino et son adjoint © GP
La « Botte », pas si secrète que ça, du Royal Palm: une table italienne, managée de loin par le MOF Michel de Mattéis, qui a ici l’oeil à tout, et son adjoint piémontais, Alessandro Morino. Ce dernier, qui a pas mal bourlingué depuis Turin (à l’étoilé Il Cambio), jusqu’en Californie, du côté de San Francisco, œuvre en cuisine ouverte, avec des adjoints mauriciens, proposant une cuisine fine, fraîche, sans complication, jouant le produit made-in-Italy, plus des poissons d’ici, avec franchise et netteté.
Antipasti misti © GP
La jolie ronde des antipasti, les roulés de courgettes, l’arancini de riz pané, le toastino de jambon de Parme, les pizzas cuites au feu de bois, le vitello tonnato, le carpaccio de capitaine, les calmars sautés avec leur sauce épicée, légèrement frits, comme les spaghetti aux palourdes et les plats classiques type osso bucco sur commande font plaisir à tous sans manière.
Calamars sauce épicée © GP
Linguine aux palourdes © GP
On boit là dessus un blanc frais comme le Gavi di Gavi signé Bava ou un pinot noir Terlan du Haut Adige, sans omettre de sacrifier, in fine, à l’exquise cassata sicilienne, aux airs de glace Plombières avec ses jolis fruits confits. E viva Italia à Maurice!
Cassata sicilienne © GP
