Sourire Le Restaurant

Justin, Simon, Guillaume © GP

C’était l’auberge du 15. C’est devenu « Sourire »: un lieu qui porte bien son nom et donne la pêche avec sa déco chic, ses tables en marbre, ses murs et fauteuils dans les tons blancs et bleus, son ambiance tonique. Plus, bien sûr, la cuisine fort soignée, vive, piquante, aguicheuse, du jeune Justin Brohm, relayé au service par ses deux associés Simon Miroux et Guillaume Dupetit – le premier a travaillé au George V et au Bristol. Tout se fait ici avec un infini sérieux, entre la cuisine ouverte et la salle pleine de gaîté.

Langoustine © GP

Oeuf parfait © GP

On aimera sans mal les petites brochettes d’agneau fumé à la maison et les carottes panées au panko en amuse-bouche,  l’œuf parfait avec truffes, brioche ou ventrèche de Noir de Bigorre et vieux comté, qui font des entrées en matière pleines de malice. Le bar de ligne avec trévise de Vérone, blettes, mayonnaise noire, le risotto noir au bouillon de curry Bengala et sa salade de radis ou encore le veau de lait de Bourgogne avec sa chapelure de chorizo, ses endives rouges, plus le pied de veau émincé avec son émulsion au comté sont pile poile.

Bar et trévise © GP

Veau aux endives © GP

On ajoute de jolis vins pleins de fraîcheur comme ce rubicond saumur champigny la Folie du château Yvonne signé Mathieu Vallée et les jolis desserts, tels la cigarette mangue passion ou encore le chocolat noir craquant avec sa mousse de clémentine et sa glace châtaigne qui donnent envie de prendre ici un abonnement. Notez l’adresse sur votre carnet d’or!

Cigarette mangue/passion © GP

Chocolat noir, mousse de clémentine, glace châtaigne © GP