(V)ivre
« Paris 2e : Caroline Savoy et son restaurant « Feel Good » »
Charlotte Thiercelin et Caroline Savoy © GP
Il y a des films dont on sort en chantant et qu’on nomme « Feel Good Movie ». De même, Caroline Savoy a créé un nouveau concept: le « feel good » restaurant, un lieu où l’on est bien, où l’on se sent bien. Cadre relax, ambiance conviviale, certes un peu bruyante, avec son rez de chaussée lounge, sa cave charmeuse, ses tables non nappées mais ses serviettes en tissu.
Poulpe fumé, crème et chou fleur rôti © GP
On ajoute les vins malicieux (exquis chinon de Philippe Aillet qui est un concentré de bonne humeur), les formules heureuses, les plats jolis et savoureux, créatifs mais sans prise de tête de la petite Charlotte Thiercelin qu’on a croisée jadis à Nantes chez Alain Ruffault à l‘Atelier d’Alain et chez Dominic Quirke au Pickles.
Velouté de butternut, mouron des oiseaux, saucisse fumée © GP
Les assiettes chantent, crissent, émeuvent et touchent. Rillettes de poisson et citron ou poulpe fumé avec crème et chou fleur rôti jouent les jolis préliminaires. Velouté de butternut au mouron des oiseaux et saucisse fumée, tortellini de veau et noisettes au bouillon de veau et purée de céleri ou encore encornets, riz noir et purée de betterave font des entrées de choix.
Tortellini de veau et noisettes, bouillon de veau et purée de céleri © GP
Encornets, riz noir et purée de betterave © GP
On ajoute ces plats pleins de verve qui se nomment encornets, riz noir et purée de betterave ou encore lapin farci et condiments pruneaux, purée de pommes de terre et salsifis glacés. Avant les douceurs de la petite Virgilia Lebigre, venue du Meurice : pomme avec sa compote et son sorbet de Granny Smith, ses pommes confites façon Tatin, son crumble et ses gavottes noisettes ou encore coque meringuée et sorbet passion, compotée et jus exotique, brunoise de mangue et ganache vanille.
Lapin farci et condiments pruneaux, purée de pommes de terre et salsifis glacés © GP
Bref, c’est bon vif, et ça vous met le coeur en joie. Ah, oui, on l’oubliait: Caroline est la fille de Guy Savoy, manière de dire que bon sang ne saurait mentir…
Compote et sorbet Granny, pommes en Tatin, crumble et gavottes noisettes © GP
Coque meringuée, sorbet passion, brunoise mangue, ganache vanille © GP
J’ai découvert ce restaurant qui m’a été récemment recommandé par une connaissance et tout ce qui est décrit dans l’article est exact. J’y vais 1 fois/semaine entre amis avec grand plaisir.