Azimut

François Moureaux et Elsa Jeanvoine © GP

Cette maison douce au cœur d’un village savoyard du pied de Courchevel 1850 la mondaine, on vous en a déjà parlé. Elle mérite toujours la visite pour sa sagesse, celle de ses prix, son menu du déjeuner à 35 € qui change au fil des jours. Mais aussi les belles idées de François Moureaux qui gère l’été sa belle adresse jurassienne de Bonlieu, la Poutre. Plus le service zélé de la douce Elsa Jeanvoine qui vient de remporter le premier trophée de maître d’hôtel au Sirha de Lyon 2017.

Foie gras flambé à l’absinthe © GP

Ici, la Savoie est taquinée avec malice, avec des idées de Franche-Comté et d’ailleurs. Ainsi le foie gras chaud flambé à l’absinthe en salle par l’exquise Elsa, l’omble chevalier avec ses endives caramélisées à l’orange, les noix de saint Jacques avec leur crémeux de panais, pamplemousse et lait de noisette ou encore le blanc de faisan aux deux choux avec sa fine crème au baie de genièvre.

Noix de saint Jacques, crémeux de panais, pamplemousse et lait de noisette © GP

Il y a encore la raclette traditionnelle, la poitrine de porc confite avec crème de wasabi et son gratin de pommes de terre en petit pot. On y ajoute le parfait glacé au genépi avec crème mandarine et chocolat ou encore la mousse marron avec sa poire Comice pochée au safran. Bref, il faut revoir cet Azimut pour y prendre de bonnes habitudes.

Elsa Jeanvoine au flambage © GP