La Cendrée
« Courchevel : l’Italie d’Agostino »
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Les Di Trapani et le chef © GP
Il est le bel italien de sa station. Agostino Di Trapani dit « Ted » tient la Cendrée qui est à Courchevel ce qu’est le Stresa aux Champs-Elysées et à l’avenue Montaigne: une sorte de trésor transalpin, bien caché, avec discrétion au pied de sa station. Sicilien d’origine, savoyard depuis trois décennies, il défend les saveurs de la Botte avec ferveur.
Spaghetti à la poutargue © GP
Trofie au pesto © GP
Les pâtes fraîches mitonnées main, servies au petit point, al dente, dans un cadre local, chic et boisé: voilà ce qui vous attend là . Spaghetti à la poutargue, taglioni à la truffe blanche, tortelloni aux morilles ou encore trofie au pesto genovese comme en Ligurie: voilà ce que mitonne, à la minute, un chef natif des Abruzzes, ayant travaillé à Gênes. Les plus beaux vins de la Botte sont là en renfort.
Tortelloni aux morilles © GP
Présentation des taglioni à la truffe blanche © GP
L’atmosphère est douce, le public vite conquis, l’Apérol Spritz est là en renfort, mitonné main avec du Prosecco au bar. Voilà une demeure qui fait aimer la neige!
Le spritz au bar © GP
