Michel Chabran
« Chez Chabran et Sandrine (Pont de l’Isère) »
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Sandrine Dupin photographiée par Maurice Rougemont © GP
Me voilà chez Chabran à Pont de l’Isère, sur le 45e Parallèle. Le beau Michel n’est pas là. Il m’a déjà fait le coup trois fois. Mais cette fois-ci, il a une belle excuse, il est au rallye de Monte-Carlo. Ce fou de voitures, de golf, de tennis, n’a pas oublié de tout mettre en place avant de partir.
Gambas marinées à la truffe © GP
Le service est au garde-vous, les vins choisis avec nez (comme ce crozes-hermitage de Combier cuvée L à 35 € le 2006), les plats à la truffe superbes et le joli menu aux inclinaisons régionales dit « Mon Régal » à 35 € épatant, tout bonnement. Sur lesquelles veille sa fidèle seconde, la très discrète Sandrine Dupin.
Ecrasée de rattes aux truffes © GP
Il y a les gambas marinées à l’huile de truffe, les pommes de terres rattes écrasées … à la truffe, la terrine de pintade de la Drôme au foie gras, la volaille de Bresse avec ses légumes du jour, ses petits pois croquants, ses carottes douces, sa crème fine, enfin le nougat glacé avec sa marmelade et sa pogne toastée.
Terrine de pintade au foie gras © GP
Cela vaut le voyage, c’est raisonnable, c’est enchanteur, simple et savoureux. Et comme le bon Michel n’est pas là, on a envie de dire que c’est aussi bien sans lui…
