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Maison Chaudun

« Paris 7e : le chocolat selon Marchal »

Article du 14 janvier 2017
Paris 7e : le chocolat selon Marchal

L’accueil © GP

On vous a déjà parlé de cette exquise maison chocolatière, l’une des plus discrètes de Paris, qui offre là tout  ce qu’on aime : des ganaches à fondre, des rochers craquants, des pralinés fondants, des « pavés » truffés d’exception, du gianduja comme on l’aime, des tartes au chocolat amer, sans omettre des tablettes d’exception, comme celle contenant des fèves broyées. C’était l’antre de Michel Chaudun, couleur chocolat.

Paris 7e : le chocolat selon Marchal

Ganaches © GP

C’est devenu l’annexe rive gauche et chocolatière de Gilles Marchal. Ce Lorrain de Lunéville qui fait florès sur la Butte Montmartre, entre la pâtisserie qui porte son nom, la compagnie des biscuits et le Bistrot de la Galette, propose là, fort discrètement, ses bonbons chocolatés d’exception, parfumés au thé (« Mérida »), comme au café Moka (« Sanaa »), et au rhum avec ganache flambée aux raisins, sans omettre ses entremets pâtissiers déclinés en pavés noir ou blanc à se pourlécher. On aime aussi le « Montaraz » avec sa mousse au kirsch, le « Bahia », ganache parfumée à la vanille, l' »Haïti », chocolat au lait avec sa mousse caramel, le « Nougat Citron », au miel de Corse, citron confit et zeste de citron vert ou encore le « Java », rocher praliné et craquelin, et, bien sûr, le « Balao » praliné aux éclats de fèves de cacao bien dans l’esprit de la demeure, très « chocolat chocolatée ». Bref, une maison discrète, mais d’exception, avec sa collection pour amateurs…

Paris 7e : le chocolat selon Marchal

Chocolats © GP

Maison Chaudun

149, rue de l'Université
Paris 7e
Tél. 01 47 53 74 40
Horaires : 10h-19h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Fermeture annuelle : Août
Métro(s) proche(s) : Invalides
Site: www.chaudun.com

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Publié le 14 janvier 2017 par

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