Est-ce toujours le meilleur bouchon du monde ? Maurice Rougemont a revisité pour nous le bistrot niçois de Dominique Le Stanc, qu’on découvre avec ravissement au détour du vieux Nice et à deux pas du cours Saleya. On y vient toujours pour l’ambiance alerte et les plats de tradition, comme la tarte de Menton, les fleurs de courgette en beignets, les pâtes au pistou, la sardine farcie, le stockfisch et les tripes à la mode locale. Une institution indémodable !

La Méranda © Maurice Rougemont

La Merenda