Salam Shalom: une cuisine de partage
Deux vocables pour le même mot : c’est sous le signe de la paix que Chloé Saada, petite princesse des cupcakes, livre ses recettes d’enfance. Tagine de gombos à la viande, carottes au cumin, borekas au fromage (qu’on nomme ailleurs beureks), poisson hraïmi, labné au zaatar, bazlama, brick au thon, beghrirs, challah perdue à la cannelle, makoud de poulet, kebbe et thrina, falafels et houmous, harricha, tagine de beignets de légumes, cornes de gazelle, triangle aux amandes font accomplir un sacré tour entre le Maghreb et le Moyen-Orient, à travers la Méditerranée. « Cuisine du lien« , comme dit Fatéma Hal du Mansouria, cuisine, en tout cas, qui relie entre eux des peuples frères, séparés par l’histoire et que ce livre salutaire, coloré et gourmand, rassemble de bien jolie façon.
Salam Shalom – une cuisine de partage de Chloé Saada (Hachette Cuisine, 22,90 €, 170 pages).