Elle les suit, les aime, les photographie, joue les starlettes de choc sur Instagram. Mais se révèle poète élégiaque, chantant des odes à ses pâtissiers préférées. Folle de sucré, animant le blog En rang d’oignons, comme le magazine Fou de Pâtisserie, Raphaelle Marchal livre ici la liste de ses soixante chouchous et de leurs desserts signatures. Jeffrey Cagnes et sa Pavlova, Nicolas Clouseau et son éclair au chocolat, Benoit Castel et sa tarte à la crème, Pierre Hermé et sa cerise sur le gâteau, Philippe Conticini et son Titou, Yann Couvreur et son millefeuille minute, Christophe Michalak et son « Kosmik » millefeuille, Gilles Marchal et sa tarte chocolat noir & orange, Angelo Musa et son 100% vanille, Christophe Adam et son éclair caramel comme Laurent Jeannin et son Saint-Honoré nous émeuvent et nous ravissent. On ne va pas tous les citer. Mais tous méritent l’attention et l’affection. Tourner et retourner les pages de ce livre d’heures gourmandes, c’est prendre le temps de déguster à l’oeil des chef-d’oeuvres sucrés et ciselés sans prendre un gramme. La volupté sans les calories: un rêve de gourmet/gourmand sobre et économe. On ajoute que les textes sont joliment torchés (comme on dirait d’une « torche aux marrons », la mise en page attractive, les photos alléchantes. Bref, voilà soixante poèmes sucrés qui méritent d’être goûtés « en vrai ».

A la folie de Raphaëlle Marchal, photos de David Bonnier et Antoine Pesch, stylisme Camille Lefort (Tana éditions, 160 pages, 24,95 €).